长春最出名的10道美食，全是长春人的心头爱，看完直流口水

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本文导读目录：

1、长春有哪些不能错过的美食？

2、长春最出名的10道美食，全是长春人的心头爱，看完直流口水

3、来长春必吃的几大美食，寻味美食街里的老字号

　　欢迎参与知乎想法 #我有八天假期# 讨论，用视频分享你的精彩假期~ 　　在长春十大名吃里，这是比较具有回族风味的食品。 　　长春回宝珍饺子是由回民回宝珍创制而得名，距离现在已经有七十多年的历史了。它是以精粉面皮包入调制特殊的牛肉馅包成饺子煮制而成。它的特点就是皮特别的薄，但是馅料又特别鲜，馅大嫩香，汤宽利口，风味独特，深受回汉人们的喜爱。 　　很多地方的人们都会制作韭菜盒子，馅饼的确很好吃，但我觉得最好吃的还是韭菜猪肉馅的。尤其是吉林长春的韭菜烙盒最为好吃，外酥里嫩，味道非常的鲜美。 　　长春的韭菜烙盒所用的馅料是韭菜和猪肉，将韭菜清洗干净切碎，猪肉剁成肉末，放到锅中用熟猪油炒，加生抽、姜和花椒面炒到变色盛出来和韭菜混在一起，加入香油、盐以及鸡精搅拌均匀调成馅。和面呢，则采用的是用开水和面，也就是烫面，这样做出来的饼吃起来口感更加细腻，还有一丝丝的甜味。将面团多揉一会揉到表面光滑，等面团凉凉的时候做成皮，包上馅料，放到平底锅或电饼铛中烙熟就可以了。 　　有的人可能会觉得韭菜烙盒的味道特别重，虽然它是有这么一个缺点，但是有一点也是不能否认的，那么就是它吃起来真的是特别好吃，外皮炸得酥脆，里面包着满满的韭菜和鸡蛋。 　　长春酱肉主要原料就是五花肉，口味就是酱香味的，主要的烹调方法就在于卤制，是长春特色美食之一。长春酱肉温度在30摄氏度以下，能存放较长时间不变质。肥肉不腻，瘦肉不柴，色泽油亮，味美适口。 　　这种美味的食物看似简单，其实有很多讲究。把选择好的肉切成两块，用水（冬季用热水，春秋用温水，夏季用凉水）泡20分钟后，把肉皮上的毛、污刮净。锅内放水烧开后，把肉块放入锅内，剪开捞出，再放入凉水中洗净。锅上火放入水、酱油及所有调料（不含糖），见开把肉块下锅，放入熟火硝，开锅后用小火煮1小时40分钟即熟。把煮好的肉捞出放在熏锅的坛子上，一下放入白糖，加盖，熏锅加热至糖燃烧发出浓烟，将肉熏制而成。 　　“三套碗”是最具代表性的满族传统名宴，举世闻名的“满汉全席”就是在三套碗的基础上发展演变而来的。 　　“三套碗”席的特点就是菜点在组成上规模大，体现了满族粗犷豪放的性格。席上采用鹿肉、榛鸡、田鸡油等当地特产为原料，经过烧、烤、焖、炖、熘、炒等15道工序精心制作而成。整个席面由10款凉碟，3款大件，12款熘炒，汤烩菜，6款面点等，共计30多种菜点组成（另有说由20多道菜组成，包括8款凉碟、3款大件、12款熘炒和汤烩菜等），其中就包括白肉血肠、黄金肉片、关东蒸鱼和小窝头等菜点。 　　“三套碗”因席中菜肴是采用杯碗、中碗、座碗等“三套碗”盛装而得名。在上菜的程序上也有一定的规则，客人落座后，先上以干鲜果组成的压桌碟。这种待客方法，源于满族热情、好客的习俗。在每道主菜上过之后，要随带上4个副菜，这种配套方法源于古代皇帝设宴的方式，是取“众星捧月”之意。 　　长春蹄花丝，是一道非常正宗的长春美食。做好了的长春蹄花丝看上去色泽明亮，做工精细，外形美观，让人觉得食欲大增。吃起来更是细腻丝滑，肉质筋道，有而不腻，是一道人人都非常爱吃的美食。 　　长春蹄花丝在当地非常出名，经常能够在宴请客人的餐桌上见到这道美食，在人们的印象中，这道美食已经成为了一个评判一道宴席是否丰盛的的标准。 　　白肉血肠是非常受欢迎的一道东北菜，特别是到了冬天家家户户积了酸菜，白肉血肠就成了餐桌上的必点菜，白肉血肠的特点就是白肉是精选的五花肉，要切得大而薄，血肠要新灌的，和酸菜一起炖，不油不腻，不柴不烂，男女老少皆宜。 　　长春雪衣豆沙已有百年历史，颇受游客欢迎。主要原料是红豆、鸡蛋、白糖等。形状园团，色泽洁白、吃前撒上白糖，古的此称。此菜香甜可口、独具风味。 　　此菜主料选用豆沙，辅以蛋泡糊，采用松炸的烹调方法制成。成品喧软涨满，形圆色白似朵朵棉桃。在炸制中因其底部受热膨胀，雪白的豆沙球在油中自动翻转不停，极富情趣。 　　翡翠人参茅台鸡是吉林长春的一道传统名菜，主要是用吉林产的人参、茅台酒、母鸡等食材制成，这道菜巧妙地借助了茅台酒和人参来帮助鸡肉增香提味，优势互补，使做出的菜香味四溢，并且营养价值极高，有着增强体力、保肝等众多食疗功效。 　　长春朝鲜冷面（俗称朝鲜面） 是一种深受人们喜欢的传统食品。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条、葱丝、辣椒、味精、盐等。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。因其价廉、食用迅速，流行在不少的街头小吃店。 　　酱骨头是长春家喻户晓的美食，就酱骨头而言可分为酱棒骨、酱排骨和酱脊骨。 　　这些部位的骨头久煮不柴，肉质劲道，筋肉丰富。做好它的关键在于调料，上佳的酱骨头一般配料会特别丰富，同时会加入各种香料，浇上一些东北大酱，味道那更是锦上添花了。　　白山黑水之间，长春遗世独立。在大家普遍的印象里，东北三省不分彼此，大家饮食习惯都是一样，但是不然，各地之间还是有很大区别的。 　　本期就让们走进长春，来聊聊长春的10大美食！ 　　第一道：白肉血肠 　　这道菜又叫做白肉酸菜血肠，也叫做杀猪菜。在当地，过年杀猪之后，需要请亲戚朋友们吃饭，这道菜就是饭桌上必不可少的一道菜，深得长春人民的喜爱。特别是在冬季，这样的一盘菜不来上半斤白酒，都对不起半天的忙活！ 　　第二道：雪衣豆沙 　　这道菜是吉林的一道名菜，也算得上是一道糕点，距今也是历史悠久，去吉林游玩的游客一定不能错过。雪衣豆沙制作手法繁复，而且对火候把控和豆沙翻滚的技艺要求极高，没有烹饪基础的朋友建议不要学习这道菜。 　　第三道：鸡汤豆腐串 　　鸡汤豆腐串是吉林的一道特色小吃，做法极其简单，跟吃关东煮一样。需要把千张切成小块儿，然后用牙签把卷起来的千张串在一起。最后放到已经煮好的鸡架汤中，炖煮几分钟就可以捞出来了。吃的时候可以根据自己的喜好添加辣酱！ 　　第四道：清蒸白鱼 　　白鱼是松花江中特有的一种鱼，其中以流经吉林段的白鱼味道最为鲜美。相传康熙曾品尝过这道菜，吃后赞不绝口，这道菜也在当地名声大噪。清蒸白鱼一般有两种做法，一种是喝白鱼汤，味道鲜美，一种是吃白鱼肉，细腻鲜嫩， 　　第五道：长春炒粉 　　这道美食在辽宁，吉林多地都有流传。例如在大连被称作炒焖子，吉林其他地区叫做煎粉，但长春，人们更喜欢称作炒粉。其实这道小吃炒的就是淀粉，把淀粉块炒碎炒开，让其更加入味，吃的时候再调上一碗麻酱，就着手里的串串，美味！ 　　第六道：长春酱肉 　　这道菜是长春的特色美食，需要用肥瘦相间的五花肉。把肉洗净焯水处理之后，放入调好的酱油大料水中，闷煮大约一个小时，酱香味充分融进猪肉之中。酱肉如果是在夏天做得还需要熏制，熏制好的酱肉放在低温之下能保存多年！ 　　第七道：长春熏肉大饼 　　长春熏肉大饼指的是长春“李连贵熏肉大饼”店，其他的熏肉大饼前面不敢加长春二字。李连贵熏肉大饼在吉林省远近闻名，早在1997年，就被评为“中华名小吃”，是长春当地有名的小吃！ 　　第八道：翡翠人参茅台鸡 　　这道菜光听名字就知道是一道不一般的菜。需要用道上等的老母鸡做主食材，其中放入人参，因为人参自身带有一股土味，所以需要用茅台酒来去除人参的土腥味，三者调为一体，吃后大补！ 　　第九道：长春蹄花丝 　　这道菜用的是猪耳朵，猪皮，还有猪嘴巴做的一道菜，做时需要把这三者放在大料锅中炖煮，八分熟时取出来拿一个小袋装好系紧，之后全熟的时候再把布袋扎紧一下成为一个圆柱体，吃的时候给切成细丝，简单凉调一下就是一道美味的下酒菜。 　　第十道：阿满招财猪手 　　猪手是长春人民最喜爱的美食之一，长春地区制作猪手的也特别多，但其中最出名的当属阿满招财猪手。阿满招财猪手颜色鲜艳，浓香入骨，炖煮熟烂，肥而不腻，让人迷恋。阿满招财猪手还被评为金牌旅游小吃,名气也是不小！ 　　以上盘点仅供参考，如果大家有什么不同意见欢迎在评论区指正！　　一方水土养一方胃总结得很到位，每一座城市都有各自的风土人情，从生活习惯到饮食习惯，长期待在一个地方生活和工作，即便不是自己的家乡也会有一本地胃，这一点九点感受得很真切。 　　就拿短暂的旅行来说也是一样，入乡随俗的同时能找到很多好吃的小吃美食，也会因为一道特色小吃而深深爱上一座城，旅行中的人就像一个行走的感情机器，第一时间用真心感受当地的人文风情。 　　对于南方人来说，被问到长春有什么美食的问题，第一时间想到的就是东北饺子，面食是南方人对北方人饮食中最为熟悉的食物，九点来到长春之后才发现除了面还有那么多好吃的。 　　不知道来长春吃什么的小伙伴看这里，不知道去哪里寻找美食的朋友也看这里，不知道哪些正宗的老字号店值得一去还是看这里，九点带你穿街走巷寻找最美味的长春。 　　01寻味美食街 　　1、重庆路美食街：这是一条汇集了众多美食和购物的繁华商业街，被当地人亲切的称之为“金街”，来长春的游客大多都会相聚在重亲路美食街，旅游旺季重庆美食街异常热闹。 　　在这里能吃到地道的东北菜和烧烤，还有火锅、川菜、各色小吃，满足游人的多种口味需求，在吃吃逛逛中感受长春的市井烟火。 　　九点强烈推荐来重庆路美食街的游人，一定要到重庆路亚泰富苑对面的福义德道口烧鸡，他家的烧鸡老远就能闻到香气，门口排着的大长队格外显眼，鸡汤豆腐串和道口烧鸡旁的姜老五炒粉也不容错过。 　　2、桂林路美食街：桂林路美食街是长春市的标杆，是长春市的一条特色小吃美食街，夜晚的桂林路非常热闹，从街头走到街尾看不完吃不完的特色小吃。比如长沙臭豆腐、川味酸辣粉、老北京爆肚、长春特色炒粉、烤鱿鱼、生蚝、扇贝等应有尽有。 　　除了各色美食和小吃以外，桂林路美食街还有主题咖啡和特色酒吧，喧嚣城市中休闲娱乐的好去处。 　　建设街美食街：该条美食街在长春有着浓郁的历史，也是长春著名的夜市街，街道两边都是各色美食门店，九点实力推荐胡桃里和丰茂串城两家店铺。 　　02打卡老字号饭店 　　在九点看来想要吃正宗的长春美食和小吃，那就一定要打卡当地的老字号饭店，鼎丰真、杨麻子、真不同、春发合饭庄、回宝珍饺子馆这几个店都是著名的老字号。 　　春发合饭庄是我亲自打卡的老字号，人均消费62元左右，名副其实的长春老字号，可以说是老字号的门票担当，该店曾多次上榜长春市大众点评必吃榜，菜品众多且分量十足，锅包肉、香酥鸡、雪衣豆沙是店里的招牌。 　　老字号门店除外，人气较旺的网红店也备受欢迎，想吃火锅就到元盛居火锅，人均80元左右，长春老火锅的最佳代表，店里的招牌就是铜火锅。 　　想吃烧烤就到状元阁烧烤和钱锋炭缸烧烤，状元阁烧烤人均消费65元/人，这家店经常都是爆满状态，人气火爆到超出你想象，排队是常态，想要打卡又害怕排队的朋友要一定要早来。 　　03必吃的几大特色美食 　　了解了长春的美食街和老字号饭店后，九点盘点出来长春必吃的7大美食，只有这样才能完美配套并寻觅出你最喜欢吃的那道美食。 　　长春7大特色小吃有：老韩头鸡汤豆腐串、长春炒粉、长春酱肉、长春蹄花丝、阿满招财猪手、回宝珍饺子，每一道小吃背后都有小故事。 　　老韩头鸡汤豆腐串是九点第一次吃，干豆腐的新型吃法，这道鸡汤豆腐串是长春大街小巷的著名小吃，采用干豆腐和鸡架骨为主要原料制作而成。独特的鸡汤秘方和串好的豆腐干完美搭配，一口下去嘴里飘满了鸡汤和豆腐的香气，是一道吃一次就会爱上的美食，作为南方人非常喜欢这个风味。 　　长春炒粉和我们平时说的炒粉有一定区别，外形是粉坨坨，加入一些佐料炒制而成，浓郁的风味很独特。爱吃荤菜的朋友一定要品尝长春酱肉和阿满招财猪手，一定会让你欲罢不能。 　　九点印象深刻的还有雪衣豆沙，此道小吃不仅有一个好听的名字，还有好看的外形，品尝之后更是令人回味无穷。雪衣豆沙采用豆沙为主要原料，再加上蛋泡糊的辅助和松炸的烹饪手法，从外形到味道都很赞，真的是一道可盐可甜的暖心小甜品，甜而不腻的口感受到大人小孩的喜爱。 　　在长春想吃饺子请认准回宝珍饺子，饺子皮薄馅足，饱满多汁，有猪肉、牛、羊肉等多种馅料口味可以选择，配上一碟蘸水一口一个非常满足，来到长春怎么能不吃一顿正宗的东北饺子呢。 　　在一次次旅行中总结经验并重新起航，在每一段旅程中用文字记录点点滴滴，从美景到美食再到所遇到的惊喜、麻烦等，在未知的相遇相识中找到心灵的慰藉。 　　这个冬天九点如愿以偿来到长春，看到了美丽的雪景，品尝了当地的特色美食和小吃，总体来看收获大于遗憾，喜悦大过糟心，短短的几天行程就满足了南方人对北方城市的憧憬，下次我会带上我想带的人再一次来长春，因为这是一个有人情味的城市。 　　【免责声明】：转载自其他平台或媒体的文章，本平台将注明来源及作者，但不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证，仅作参考。本公众号只用与学习、欣赏、不用于任何商业盈利、如有侵权，请联系本平台并提供相关书页证明，本平台将更正来源及作者或依据著作权人意见删除该文，并不承担其他任何责任。

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