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鱼肚的营养价值及功效与作用是什么?鱼肚含有丰富的胶原蛋白,多种维生素、钙、铁、锌、硒等矿物质, 可为人体提供营养,增强人体体质和免疫力,有益于人体健康.鱼肚能滋补人体筋骨,补肾益精,缓解腰膝酸软,体虚之症。 鱼鳔是一种高蛋白、低脂肪的健康食品，有利于产后体虚和术后调理。 还可为皮肤补充胶原蛋白等营养物质，具有美容作用。 鱼肚的营养价值 鱼肚营养丰富，含有丰富多彩的蛋白质和人体脂肪。关键的营养物质是粘性胶体溶液中的高蛋白质和糖含量物质。干鱼肚每100克含蛋白质84.4克、体脂肪0.2克、钙50毫克、磷29毫克、铁2.6克。 鱼肚的功效与作用 鱼肚味甘，性温，入肾、肝经，具有补肾精髓，养筋通络，活血化瘀，消肿，主治肾虚遗精，产后痉挛，破伤风，吐血，血崩，外伤出血、痔疮等疾病。 鱼胶能补肾精、润筋络、治疗肾虚、提高性能力、遗精、产后痉挛（婴儿食品）。鱼胶含有丰富多彩的胶原蛋白，滋阴养颜，补肾壮阳。腰酸腿软、体质虚弱的人最适合经常服用。 鱼肚食谱的完整集合 1. 姜蒜炒鱼肚 原材料： 鱼肚、炸鸡排、黄瓜适量、植物油、香油、食用盐、白糖、黄酒、鸡精粉、芡实粉、姜片、冬茹适量 做法： (1) 鱼肚茶泡5小时，然后将姜片和大葱在水中煮沸，将鱼肚煮至软，将鱼肚切成条状； (2) 炸鸡排加盐、酒、姜粉、白胡椒酱、黄瓜切条； (3) 生浆油炸鸡排，烧开，加油，炸鸡排用炸鸡排； (4)香姜片，下冬茹香，盛备用； (5) 用葱姜爆香黄瓜和鱼肚，将鸡排和葱姜爆香，加入油、盐、糖和鸡粉，撒上酒，盖上盖子烤30秒，最后用玉米粉水翻炒。 2.清汤鱼肚 原材料： 鱼肚150克，香菇10克，香肠50克，清汤250克，鸡胸肉100克，小麦粉25克，红葱头，食用盐，鸡精，米酒，食用油，白胡椒 做法： （1）鱼肚用开水浸泡，开始酸软时捞起，用刀尖切成3厘米长、2.4厘米宽的薄片，放入面粉中洗净，然后洗净用温开水； (2)将解好的鱼肚放入一锅冷水中煮一分钟，捞出用冷水冲洗干净。 (3)香菇洗净切片，鸡胸肉洗净煮沸切片，火锅切片； (4) 将鸡胸肉片和火腿片放入碗中加汤，上蒸10分钟捞出； (5)将清汤、米酒和盐放入锅中，将鱼肚煮开，然后倒入漏勺凉干水，放入汤碗中，撒上白胡椒和冬茹，放猪油； (6)将清汤、鸡胸肉片、盐、鸡精放入锅中，煮开调味，去掉泡沫塑料，放入汤碗中。 鱼肚适用人群及禁忌 鱼肚中含有高粘度的胶体蛋白和粘多糖，对护肤尤为重要，具有滋养皮肤、活血化瘀的功效。而且花椒不含胆固醇，可以长期服用。是一种非常有益的保健食品原料。鱼肚一般人均可食用，特别适合肾虚、精精、带人、产后晕、食道癌、胃痛、脑震荡后遗症、肾亏腰膝痛痔疮的人食用。 但因鱼肚味浓腻，胃有痰，舌苔厚腻，感冒患者，食欲不振，痰湿盛盛者不宜食用。经核实蛋白质过敏后，最好不要吃鱼肚。另外，1-8岁的孩子不宜吃鱼肚，尤其是女孩，鱼肚胶原蛋白充足，容易造成女孩早产。 鱼肚又叫鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔。鱼肚有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地。鱼肚主要成分为胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。鱼肚可用于补充营养、强健身体。 功效作用 鱼肚可用于补充营养、强健身体。 补充营养: 鱼肚中含有丰富的营养元素，可供人体补充营养。 强健身体: 鱼肚中的优质蛋白可以帮助虚弱的人群强健身体，增强抵抗力。 营养价值 鱼肚主要成分为胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。 适宜人群 大部分人群均可食用，尤其适用于营养匮乏、体质虚弱的人群。 一般人群: 鱼肚是一种营养美食，大多数人均可食用。 营养匮乏、体质虚弱的人群: 鱼肚营养丰富，可供营养不良的人补充身体所需，增强体质。 人群 对鱼类过敏的人群禁止食用。 原因: 鱼肚即鱼鳔的干制品，对鱼类过敏的人群往往也对鱼泡过敏，所以不应食用鱼肚。 用量 可根据个人口味，适量食用。 不宜同用 鱼肚是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受鱼肚的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。 食用方法 鱼肚有多种食用方法，如葱姜焗鱼肚、川香鱼肚、酸辣鱼肚、上汤鱼肚、炖鱼肚等。 葱姜焗鱼肚: 鱼肚泡发，加葱、姜、米酒慢焗，多焗一段时间可闻到浓郁的香气时，即可食用。 川香鱼肚: 鱼肚泡发先与葱姜炖一个小时取出备用，辣椒、葱蒜、花椒爆香，下入鱼肚，翻炒均匀即可。 酸辣鱼肚: 鱼肚泡发煮熟取出晾干，先炒熟鱼肚后取出，葱姜爆香倒入鱼肚，加调味料，翻炒均匀，倒入芡汁，收汁即可食用。 上汤鱼肚: 鱼肚泡发，加入猪骨高汤中炖煮，加适量盐、鸡精调味，即可享用。 炖鱼肚: 干鱼肚泡发，莲子、红枣、木耳、枸杞、桂圆干与鱼胶片一起炖煮，加入冰糖，冰糖融化后即可食用。 温馨提示 鱼肚通常来源于石首鱼，营养成分较高。不过，大家在选用食材时不可盲目追求高营养，应注意均衡饮食，多种营养摄入才会起到较好的保健效果，而不是单一食物的摄入。 鱼肚的营养价值和功效 鱼肚又叫鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔。鱼肚有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地。是鱼的鳔，经剖制晒干而成。，属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。鱼肚也是入菜的经典食料。以下是小编提供的鱼肚的营养价值和功效，一起来看看吧。 滋阴养血 鱼肚，是鱼的沉浮器官，经过剖制晒干而成，属四大海味之一。鱼肚还是入菜的经典食料。从中医角度来讲，鱼肚具有滋补食疗的作用，因为鱼肚含有丰富的胶质蛋白，可滋阴养血，固肾培精，肺肾虚弱、贫血等人群经常吃鱼肚有非常好的食用疗效哦。对手术后的病人恢复体力也有很大帮助。 预防骨质疏松 鱼肚的主要营养成分是黏性胶体高蛋白和多糖物质。所以，大家可以放心吃鱼肚，而且食用后还不会发胖的哦。除此以外，鱼肚还含有钙、磷、铁、硒、锌等多种微量元素和多种维生素。对白内障、糖尿病、骨质疏松、哮喘、皮肤热毒及防癌有非好的治疗功效。鱼肚是补气活血、增精强肾、美容护肤的最佳食品，对人体各部份均有特殊的补益效果，因此无论是男女老少皆可食用，是补而不燥的珍贵佳品哦。 鱼肚的营养价值比较丰富，它还可以配合中药治疗肺结核、消化性溃疡、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等。对小儿慢脾风、神经衰弱、赤白带下、妇女经亏、崩漏等均有显著的疗效。鱼肚还能通过增强胃肠消化吸收功能，从而可以增强食欲，防治厌食、食欲不振、消化不良、腹胀、便秘等现象，还能够提高思维和智力，维持腺体正常分泌，预防智力减退、反应迟钝、老年健忘等。 鱼肚的营养功效 并且可用于治疗疮疖、肿痛、无名肿毒、皮肤破裂、恶性肿瘤；腰酸背痛、风湿性腰背痛、胃病、肺结核、百日咳、呕血、再生性障碍贫血、阳菱、气管炎及产妇血崩和产后腹痛等症。对肾结石、胃和十二指肠溃疡、风湿性心脏病、妇科自蒂和月经不调等均有较好疗效。鱼膘还能作胶丸外壳和粘合剂。用鱼膘制成高粘度的'明胶或黄鱼胶高达95%。 鱼肚食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力，是补而不燥之珍贵佳品。 鱼肚味甘、性平，入肾、肝经； 具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效； 治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮等症。 小秘方：鱼肚配菠菜，补血止血，对孕期贫血和牙龈出血有预防性食疗作用，同时对便秘和痔疮也有作用。 鱼肚的鉴别方法 色泽 鱼肚以色泽透明，无黑色血印的为好，涨发性强。一般常用的是黄色鱼肚，体厚片大，色泽淡黄明亮，涨性极好。 大小与厚薄 鱼肚越大越厚，其质量越好；涨发后形体大，价格也高。而一些小鱼的肚薄则价低，鱼肚以形体平坦、完整，边缘齐整为佳，一些搭片虽形体不小，也很厚，但涨发易夹心、不透、质逊。 干潮 鱼肚越干越好，对光照看，应透明感，质地洁净，无血筋等物，色泽透亮为佳，受潮鱼肚灰暗无光泽，质次。有的鱼肚在干制时中心部分未能干透，呈四面透明，唯独中心呈玉白色，此种鱼肚被称为“花心鱼肚”质差。 鱼膘还能作胶丸外壳和粘合剂，用鱼膘制成高粘度的明胶或黄鱼胶高达95%。 鱼肚食疗禁忌 鱼肚虽好，但并不是人人适合食用。如胃呆痰多、舌苔厚腻者，食欲不振和痰湿盛者则不宜食用。 食用人群 一般人都可食用 1、适宜肾虚之人、带下者食用；适宜产后血晕者食用；适宜食道癌、胃痛者食用；适宜脑震荡后遗症者食用；适宜肾亏腰膝酸痛者食用；适宜痔疮之人食用； 2、鱼鳔味厚滋腻，胃呆痰多、舌苔厚腻者忌食；感冒未患者忌食；食欲不振和痰湿盛者忌用。 鱼肚的食用方法 田鸡鱼肚炖枸杞 材料：枸杞子30克，鱼肚30克，田鸡300克，猪腰1个，大蒜，生姜，盐 制作方法： 1、将枸杞子洗净，沥干水分； 2、田鸡洗净取腿起肉去骨； 3、鱼肚用开水浸软后切成块状； 4、猪腰洗净后切开，去脂膜，再切片； 5、大蒜头去皮，生姜切片； 6、将全部用料一起放入炖盅内，加入适量的开水，加盖，用大火烧开，转入小火隔水炖大约2小时，根据个人口味加入适量的调料即可。 芙蓉鱼肚 主料：鱼肚100克，鸡蛋清75克 辅料：火腿10克，油菜心50克， 调料：料酒10克，盐3克，鸡精2克，胡椒粉2克，猪油（炼制）5克，植物油15克，鸡油5克，淀粉（玉米）3克，大葱5克，姜2克 步骤 1、 鱼肚切成斜刀长方块，用淀粉拌匀，30分钟后用水洗净，然后焯水； 2、 熟火腿切末； 3、 油菜心洗净后焯水； 4、鸡蛋清置于碗内，加精盐、鸡精、淀粉搅匀，用温热的油炒成片，成为芙蓉状； 5、 鱼肚用奶汤焯一下捞出； 6、 油锅置火上，添底油，下入葱段、姜片煸炒出香味，再下入奶汤和鱼肚，用精盐、鸡精调好口味，移至小火上烧10分钟左右； 7、 取出葱段、姜片，再将炒好的芙蓉倒入炒匀； 8、 用玉米粉勾芡，淋些鸡油即可装盘，火腿末撒在上面； 9、 油菜心用奶汤、精盐、料酒、鸡精烧至入味，围在鱼肚旁边。 扒蟹黄鱼肚 原料：鱼肚、冬笋、豌豆苗、蟹黄、熟猪油、葱末、绍酒、鸡清汤、白糖、精盐、花椒油、味精，湿淀粉等 制作步骤： 1、将鱼肚切成长方块，冬笋切成长薄片。 2、豌豆苗入沸水一烫，再将蟹黄入沸水锅中焯一下，捞出，漂净杂质，整齐地码在平盘内。另将冬笋入沸水略焯，捞出，沥去水分。 3、锅置旺火上，放熟猪油烧至七成热，下葱末爆香，烹绍酒，加入鸡清汤、鱼肚、白糖、精盐起锅，炝勺爆香后调味，下鱼肚小火煨靠。 4、起锅，将蟹黄煸炒熟，淋花椒油，溜入平盘一边。 5、将鱼肚锅移回旺火，下牛奶烧沸，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋熟猪油，翻勺后溜入平盘另一边。 6、将姜末撒在蟹黄上，豌豆苗摆在鱼肚上即成。 拓展：鱼肚简介 鱼肚又叫鱼鳔，鱼胶，花胶，鱼肚的营养价值是含丰富蛋白质，脂肪，胶质，磷质，钙质，鱼肚的做法有清汤鱼肚，蟹黄鱼肚，奶香鱼肚，虾仁鱼肚，白汁鱼肚，母鸡干贝鱼肚，奶汤煮鱼肚，雪莲鱼肚汤，毛蟹煲鱼肚，猪腰鱼肚枸杞汤，西洋参蒸鱼肚，人参鸡肉鱼肚汤，胡萝卜鱼肚汤，阿胶鱼肚羹，鱼肚玉米羹，青瓜煮鱼肚，芙蓉鱼肚。 鱼肚 鱼肚营养价值很高，含有丰富的蛋白质和脂肪、主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质;鱼肚可用于治疗疮疖、肿痛、无名肿毒、皮肤破裂、恶性肿瘤;腰酸背痛、风湿性腰背痛、胃病、肺结核、百日咳、呕血、再生性障碍贫血、阳菱、气管炎及产妇血崩和产后腹痛等症;对肾结石、胃和十二指肠溃疡、风湿性心脏病、妇科白带和月经不调等均有较好疗效;鱼肚食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品;对身体各部分均有补益能力，鱼肚是补而不燥之珍贵佳品。 鱼肚的做法 清汤鱼肚 材料：油发鱼肚150克、味精2克、口蘑10克、胡椒粉2克、熟火腿50克、普汤250克、熟鸡肉100克、鸡汤1000克、面粉25克、葱10克、料酒25克、鸡油10克、盐10克。 做法 1、油发鱼肚用开水浸泡，再用重物压上，使鱼肚完全浸在水中; 2、待其吸足了水分，开始发软时捞出，用刀片成3厘米长、2.4厘米宽的片; 3、再放入面粉轻轻抓洗，再用温水反复挤出油质，冲洗干净; 4、然后放入冷水锅内烧开氽过，捞出后用冷水漂上; 5、口蘑用开水泡上焖透，清除蒂上的泥沙，用盐轻揉呈白色，片成片，用清水泡上; 6、鸡肉洗净，煮熟，片成片; 7、熟火腿切成薄片; 8、将鸡肉片、火腿片均装入碗内并加入汤，上笼蒸10分钟取出; 9、葱切成段; 10、锅内放入普汤250毫升、料酒和盐，下入鱼肚烧开氽过，然后倒在漏勺中沥干水分，放入汤碗内，撒胡椒粉和葱段，放鸡油; 【鱼肚的营养价值和功效】相关文章： 田鸡的营养价值和功效06-09 鸽子的营养价值和功效09-19 鲳鱼的营养价值和功效02-16 笋干的营养价值和功效05-31 石榴的营养价值和功效05-31 墨鱼的营养价值和功效05-29 鱿鱼的营养价值和功效05-29 竹荪的营养价值和功效07-26 鲍鱼的营养价值和功效07-18鱼肚的营养价值及功效与作用的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于鱼肚的营养价值及功效与作用、鱼肚的营养价值及功效与作用的信息别忘了在本站进行查找喔。
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原文地址：http://www.schinda.com.cn/post/1113.html发布于：2025-11-13
